CASSOULET

Ingredientes

500g de feijão branco Koryma
500g de linguiça calabresa
500g de linguiça de pernil
500g de costelinha suína defumada
100g de bacon em cubinhos
colher de sobremessa de Cebola Desidratada Koryma ou 2 cebolas médias picadas
1 colher de sobremessa de alho desidratadado Koryma ou 4 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras médias fatiadas
sal a gosto
pimenta do reino Koryma a gosto
1 folha de louro Koryma
óleo de girassol ou soja
folhas de ora-pro-nobis ou couve rasgada (opcional)

Modo de preparo

Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite o bacon até dourar, acrescente o feijão, 1 folha de louro e água até cobri-lo. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio. (se preferir ao dente, abra com 20 minutos para conferir)

Enquanto isso, em outra panela grande, refogue as outras carnes com alho e cebola. Assim que elas dourarem acrescente um copo de água e deixe cozinhar por uns 40 minutos. O importante aqui é que a carne fique bem macia, quase desmanchando e forme um caldo saboroso.

Junte o feijão na panela com a carne, acrescente o tomate e a cenoura. Deixe que tudo cozinhe junto por mais 20 minutos, acrescente a couve rasgada ou as folhas de ora-pro-nobis e a pimenta do reino moída na hora, deixe mais 5 minutos e sirva. Você pode acompanhar com o bom e tradicional arroz branco.