CALDINHO DE LENTILHA

CALDINHO DE LENTILHA

por | maio 30, 2020 | alho desidratado, cebola desidratada, lentilha, louro, pimenta do reino

CALDINHO DE LENTILHA

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 pacote de lentilha Koryma de 500g
  • 5 batatas descascadas
  • 3 folhas de louro Koryma
  • 1 tomate bem madurinho cortado em quadradinhos
  • 2 linguiças calabresa cortadas em cubinhos de 1cm
  • 1 colher de cebola desidratada Koryma
  • 3 colheres de sopa bem generosas de manteiga
  • 1 colher de chá de alho desidratado Koryma
  • Pimenta-do-reino Koryma a gosto
  • Sal Rosa Koryma a gosto
  • 1/2 maço de cebolinha bem picadinha

Modo de preparo

  • Lave bem a lentilha e deixe de molho por 30 minutos
  •  Em uma panela de pressão cozinhe a lentilha com o louro por 10 minutos depois que pegar a pressão, espere sair a pressão e verifique se ficou bem molinha, retire as folhas de louro e reserve
  • Cozinhe as batatas  e bata no liquidificador com a lentilha com a aguá do cozimento
  • Numa panela grande e grossa frite a linguiça calabresa na manteiga, quando estiver bem fritinha acrescente o tomate, a cebola e o alho, e adicione a lentilha e a batata já batidas no liquidificador.
  • Acerte a água, coloque sal  e deixe cozinhar por uns 20 minutos até alcançar a textura desejada, mais ralo ou mais cremoso
  • Prove o sal, acrescente mais se necessário, acrescente a pimenta do reino à gosto
  • Na hora de servir coloque  cebolinha à gosto
  • Esse caldinho rende muito, serve até 8 pessoas!
BATATA ASSADA COM PAPRICA

BATATA ASSADA COM PAPRICA

por | abr 25, 2020 | Açafrão, alecrim, alho desidratado, paprica doce

BATATA  ASSADA COM PAPRICA

Ingredientes

3 batatas  

1 colher rasa de cafe de alho desidratado Koryma 

1 colher de chá de páprica doce Koryma

1 colher de chá de alecrim Koryma

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Dica:  Substituir por Batata Doce

Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 220°C. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos médios
  • Coloque-as em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 4 minutos. Em seguida, escorra toda a água e deixe secando em papel toalha. Reserve
  • Numa tigela coloque o alho e misture bem com o azeite de oliva, a páprica doce e o alecrim. Na sequência, passe as batatas para essa tigela envolvendo todos os pedaços
  • Assim que o forno estiver aquecido, espalhe as batatas em uma assadeira grande e tempere com sal a gosto
  • Quanto maior for o espaço entre as batatas, mais crocantes elas ficam. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar
  • Na metade do tempo, vire os cubos com uma espátula para dourar por igual. Retire do forno e sirva a seguir. 
ARROZ COM AÇAFRÃO

ARROZ COM AÇAFRÃO

por | abr 25, 2020 | Açafrão, alho desidratado

ARROZ COM AÇAFRÃO

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de arroz agulinha
  • 2 xícaras de chá de água fervente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colher de cafe de alho desidratado Koryma ou 2 dentes de  e cortado em lâminas finas ou amassado
  • 1 colher de sobremesa de açafrão em pó Koryma
  • sal a gosto

Dica: O açafrão pode também ser conhecido

como Açafrão da Terra, ou Curcuma

 

 

Modo de preparo

  • Coloque 2 xícaras de chá de água para ferver
  • Em uma panela pequena, coloque 1 colher de sopa de azeite e o  alho . É importante colocar o alho com o azeite ainda frio, para evitar que ele queime. O alho dá um sabor incrível ao prato, mas não pode queimar, senão amarga e estraga o arroz
  • Ascenda o fogo médio e deixe dourar levemente por 1 ou 2 minutos. Junte 1 colher de sobremesa de açafrão em pó, misture e deixe  por mais 1 minuto. Essa refogada de um minuto do açafrão no azeite, intensifica seu sabor e cor
  • Junte 1 xícara de chá de arroz agulinha, acrescente água fervendo misture e deixe refogar por 1 minuto
  • Tempere com sal a gosto.  Coloque 2 xícaras de chá de água fervente.
  • Misture, abaixe o fogo para mínimo e deixe semi tampado por 15 minutos ou até a água secar
  • Após esse tempo, desligue o fogo, tampe e deixe repousar por 5 minutos antes de servir
  • Sirva a seguir, soltando o arroz com ajuda de um garfo. Coloque em uma travessa bonita e decore com uma folhinha de hortelã
  • Está pronto um arroz, saborosíssimo, rapidinho de fazer e perfeito para acompanhar inúmeros outros pratos.
HOMUS

HOMUS

por | abr 24, 2020 | alho desidratado, bicarbonato de sódio, cominho, grão de bico

HOMUS

Ingredientes

  • 250 g de grão de bico Koryma
  • 1 colher de café de alho desidratado Koryma ou 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa azeite, outro tanto na hora de servir
  • 1 ou 2 colheres de sopa bem cheia de tahine
  • 2 colheres de sopa de suco limão
  • 3/4 colhere de café de sal
  • 1 pitada de cominho em pó Koryma (um pouco mais se quiser)
  • 1 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio Koryma

Modo de preparo

  • Lave bem o Grão de Bico e coloque de molho em um  recipiente grande com água (a água deve ultrapassar bem o nível de grão de bico) e acrescente uma colher de chá de bicarbonato e deixe de um dia para outro
  • Coe, lave e coloque-os em uma panela de pressão, cubra com água fria deixando de 2 a 3cm de agua acima dos grãos,  feche a panela e coloque em fogo alto. Quando alcançar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, até que o grão de bico macio
  • Escorra o grão de bico reservando a água da cozedura
  • Coloque o grão de bico ainda quente em um mixer ou liquidificador com todos os ingredientes restantes, e cerca de 80 ml água de cozimento. Misture bem até a pasta ficar lisa e adicione um pouco mais da água do cozimento, se necessário, para torná-lo ainda mais cremoso. O Homus irá engrossar quando esfriar, por isso deve ser um pouco mais líquido do que você quer obter no final
  • Prove e ajuste o tempero conforme suas preferências (mais alho, mais sal, mais suco de limão, tahini, cominho)
  • Cubra e leve à geladeira. Ele fica ainda melhor no dia seguinte.
CASSOULET

CASSOULET

por | abr 24, 2020 | alho desidratado, cebola desidratada, feijão branco, louro, pimenta do reino

CASSOULET

Ingredientes

  • 500g de feijão branco Koryma
  • 500g de linguiça calabresa
  • 500g de linguiça de pernil
  • 500g de costelinha suína defumada
  • 100g de bacon em cubinhos
  • colher de sobremessa de Cebola Desidratada Koryma ou 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher de sobremessa de alho desidratadado    Koryma ou 4 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 cenouras médias fatiadas
  • sal a gosto
  • pimenta do reino Koryma  a gosto
  • 1 folha de louro Koryma
  • óleo de girassol ou soja
  • folhas de ora-pro-nobis ou couve rasgada (opcional)

Modo de preparo

Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite o bacon até dourar, acrescente o feijão, 1 folha de louro e água até cobri-lo. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio. (se preferir ao dente, abra com 20 minutos para conferir)

Enquanto isso, em outra panela grande, refogue as outras carnes com alho e cebola. Assim que elas dourarem acrescente um copo de água e deixe cozinhar por uns 40 minutos. O importante aqui é que a carne fique bem macia, quase desmanchando e forme um caldo saboroso.

Junte o feijão na panela com a carne, acrescente o tomate e a cenoura. Deixe que tudo cozinhe junto por mais 20 minutos, acrescente a couve rasgada ou as folhas de ora-pro-nobis e a pimenta do reino moída na hora, deixe mais 5 minutos e sirva. Você pode acompanhar com o bom e tradicional arroz branco.

FAROFA DE CALABRESA C/BACON

FAROFA DE CALABRESA C/BACON

por | abr 23, 2020 | alho desidratado, cebola desidratada, farinha de mandioca crua grossa, salsa desidratada

 

Farofa de Calabres c/ Bacon

Ingredientes

50 g de bacon picado

4 colheres (de sopa) de manteiga, ou margarina

1 colher de cebola desidratada Koryma, ou 1 cebola grande picada

Alho desidratado frito Koryma  (opcional)  

2 linguiças calabresa cortada em pedaços ou fatias como preferir

3 ovos cozidos picadinhos

1/2 xícara (de chá) de azeitona picada

½ colher de sopa de salsinha desidratada Koryma, ou

2 colheres (de sopa) de salsinha fresca picadinha

2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca crua  grossa Koryma

Modo de preparo

Frite o bacon em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, em uma panela grossa

Acrescente a cebola e deixe fritar também

Junte a calabresa picada e continue fritando

Acrescente o restante da manteiga e misture a farinha de mandioca. Mexendo sempre, em fogo brando.

Agora coloque os ovos cozidos, a azeitona e a salsinha, misture tudo e experimente o sal.

Salpique um pouco de alho frito e salsinha na hora de servir!