CALDINHO DE LENTILHA

CALDINHO DE LENTILHA

por | maio 30, 2020 | alho desidratado, cebola desidratada, lentilha, louro, pimenta do reino

CALDINHO DE LENTILHA

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 pacote de lentilha Koryma de 500g
  • 5 batatas descascadas
  • 3 folhas de louro Koryma
  • 1 tomate bem madurinho cortado em quadradinhos
  • 2 linguiças calabresa cortadas em cubinhos de 1cm
  • 1 colher de cebola desidratada Koryma
  • 3 colheres de sopa bem generosas de manteiga
  • 1 colher de chá de alho desidratado Koryma
  • Pimenta-do-reino Koryma a gosto
  • Sal Rosa Koryma a gosto
  • 1/2 maço de cebolinha bem picadinha

Modo de preparo

  • Lave bem a lentilha e deixe de molho por 30 minutos
  •  Em uma panela de pressão cozinhe a lentilha com o louro por 10 minutos depois que pegar a pressão, espere sair a pressão e verifique se ficou bem molinha, retire as folhas de louro e reserve
  • Cozinhe as batatas  e bata no liquidificador com a lentilha com a aguá do cozimento
  • Numa panela grande e grossa frite a linguiça calabresa na manteiga, quando estiver bem fritinha acrescente o tomate, a cebola e o alho, e adicione a lentilha e a batata já batidas no liquidificador.
  • Acerte a água, coloque sal  e deixe cozinhar por uns 20 minutos até alcançar a textura desejada, mais ralo ou mais cremoso
  • Prove o sal, acrescente mais se necessário, acrescente a pimenta do reino à gosto
  • Na hora de servir coloque  cebolinha à gosto
  • Esse caldinho rende muito, serve até 8 pessoas!
CREME DE ERVILHA

CREME DE ERVILHA

por | abr 24, 2020 | alho frito, cebola desidratada, ervilha, pimenta calabresa, salsa desidratada

CREME DE ERVILHA

Ingredientes

500 g de Ervilha partida Koryma

2 litros de água

1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva (a gosto)

1 colher de sopa rasa de cebola desidratada Koryma ou 1 cebola grande bem picadinha

150 g de bacon fatiado, ou picado

1 colher de café de salsa desidratada Koryma

Pimenta Calabresa Koryma a gosto

Alho frito Koryma a gosto

sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem a ervilha e deixe de molho por 2 horas.  Escorra e leve para cozinhar com água e sal, até começar a desmanchar.

Bata no liquidicador e reserve 

Numa  panela, grossa, frite a cebola, na manteiga, ou azeite, até dourar,  juntamente com o bacon picado.

Acrescente a ervilha que foi reservada e deixe ferver, acrescentando água para deixar na textura desejada (mais grossa como um creme, ou mais rala  como caldinho).

Coloque ligeiramente a pimenta calabresa (cuidado para não ficar muito picante)

Salpique alho frito Koryma, da uma sabor especial.

CASSOULET

CASSOULET

por | abr 24, 2020 | alho desidratado, cebola desidratada, feijão branco, louro, pimenta do reino

CASSOULET

Ingredientes

  • 500g de feijão branco Koryma
  • 500g de linguiça calabresa
  • 500g de linguiça de pernil
  • 500g de costelinha suína defumada
  • 100g de bacon em cubinhos
  • colher de sobremessa de Cebola Desidratada Koryma ou 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher de sobremessa de alho desidratadado    Koryma ou 4 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 cenouras médias fatiadas
  • sal a gosto
  • pimenta do reino Koryma  a gosto
  • 1 folha de louro Koryma
  • óleo de girassol ou soja
  • folhas de ora-pro-nobis ou couve rasgada (opcional)

Modo de preparo

Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite o bacon até dourar, acrescente o feijão, 1 folha de louro e água até cobri-lo. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio. (se preferir ao dente, abra com 20 minutos para conferir)

Enquanto isso, em outra panela grande, refogue as outras carnes com alho e cebola. Assim que elas dourarem acrescente um copo de água e deixe cozinhar por uns 40 minutos. O importante aqui é que a carne fique bem macia, quase desmanchando e forme um caldo saboroso.

Junte o feijão na panela com a carne, acrescente o tomate e a cenoura. Deixe que tudo cozinhe junto por mais 20 minutos, acrescente a couve rasgada ou as folhas de ora-pro-nobis e a pimenta do reino moída na hora, deixe mais 5 minutos e sirva. Você pode acompanhar com o bom e tradicional arroz branco.

FAROFA DE CALABRESA C/BACON

FAROFA DE CALABRESA C/BACON

por | abr 23, 2020 | alho desidratado, cebola desidratada, farinha de mandioca crua grossa, salsa desidratada

 

Farofa de Calabres c/ Bacon

Ingredientes

50 g de bacon picado

4 colheres (de sopa) de manteiga, ou margarina

1 colher de cebola desidratada Koryma, ou 1 cebola grande picada

Alho desidratado frito Koryma  (opcional)  

2 linguiças calabresa cortada em pedaços ou fatias como preferir

3 ovos cozidos picadinhos

1/2 xícara (de chá) de azeitona picada

½ colher de sopa de salsinha desidratada Koryma, ou

2 colheres (de sopa) de salsinha fresca picadinha

2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca crua  grossa Koryma

Modo de preparo

Frite o bacon em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, em uma panela grossa

Acrescente a cebola e deixe fritar também

Junte a calabresa picada e continue fritando

Acrescente o restante da manteiga e misture a farinha de mandioca. Mexendo sempre, em fogo brando.

Agora coloque os ovos cozidos, a azeitona e a salsinha, misture tudo e experimente o sal.

Salpique um pouco de alho frito e salsinha na hora de servir!