HOMUS

Ingredientes

• 250 g de grão de bico Koryma
• 1 colher de café de alho desidratado Koryma ou 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa azeite, outro tanto na hora de servir
• 1 ou 2 colheres de sopa bem cheia de tahine
• 2 colheres de sopa de suco limão
• 3/4 colhere de café de sal
• 1 pitada de cominho em pó Koryma (um pouco mais se quiser)
• 1 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio Koryma

Modo de preparo

• Lave bem o Grão de Bico e coloque de molho em um  recipiente grande com água (a água deve ultrapassar bem o nível de grão de bico) e acrescente uma colher de chá de bicarbonato e deixe de um dia para outro
• Coe, lave e coloque-os em uma panela de pressão, cubra com água fria deixando de 2 a 3cm de agua acima dos grãos,  feche a panela e coloque em fogo alto. Quando alcançar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, até que o grão de bico macio
• Escorra o grão de bico reservando a água da cozedura
• Coloque o grão de bico ainda quente em um mixer ou liquidificador com todos os ingredientes restantes, e cerca de 80 ml água de cozimento. Misture bem até a pasta ficar lisa e adicione um pouco mais da água do cozimento, se necessário, para torná-lo ainda mais cremoso. O Homus irá engrossar quando esfriar, por isso deve ser um pouco mais líquido do que você quer obter no final
• Prove e ajuste o tempero conforme suas preferências (mais alho, mais sal, mais suco de limão, tahini, cominho)
• Cubra e leve à geladeira. Ele fica ainda melhor no dia seguinte.