CASSOULET

Ingredientes

• 500g de feijão branco Koryma
• 500g de linguiça calabresa
• 500g de linguiça de pernil
• 500g de costelinha suína defumada
• 100g de bacon em cubinhos
• colher de sobremessa de Cebola Desidratada Koryma ou 2 cebolas médias picadas
• 1 colher de sobremessa de alho desidratadado    Koryma ou 4 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 cenouras médias fatiadas
• sal a gosto
• pimenta do reino Koryma  a gosto
• 1 folha de louro Koryma
• óleo de girassol ou soja
• folhas de ora-pro-nobis ou couve rasgada (opcional)

Modo de preparo

Deixe o feijão branco de molho, de preferência, na noite anterior. Se o feijão for novo, duas horas são suficientes.
Na panela de pressão, frite o bacon até dourar, acrescente o feijão, 1 folha de louro e água até cobri-lo. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio. (se preferir ao dente, abra com 20 minutos para conferir)

Enquanto isso, em outra panela grande, refogue as outras carnes com alho e cebola. Assim que elas dourarem acrescente um copo de água e deixe cozinhar por uns 40 minutos. O importante aqui é que a carne fique bem macia, quase desmanchando e forme um caldo saboroso.

Junte o feijão na panela com a carne, acrescente o tomate e a cenoura. Deixe que tudo cozinhe junto por mais 20 minutos, acrescente a couve rasgada ou as folhas de ora-pro-nobis e a pimenta do reino moída na hora, deixe mais 5 minutos e sirva. Você pode acompanhar com o bom e tradicional arroz branco.